Kruche Ciastka Milionera

Dzisiaj jeden z moich absolutnych faworytów. Boskie karmelowo-czekoladowe ciastka. Rozpływające się w ustach. Ulubieniec całej mojej rodziny. A w szczególności dzieci. Bardzo proste w wykonaniu, a także niezbyt pracochłonne. Polecam.

Blaszkę o wymiarach ok. 20 x 20cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto:

250g kruchych ciastek maślanych 55g rozpuszczonego masła

Ciastka zmiażdżyć, lub zemleć. Wymieszać z masłem. Wyłożyć do blaszki. Ugnieść. Odstawić do lodówki do schłodzenia, na ok 20 min.

Masa:

150g masła 400g słodzonego mleka skondensowanego 200g miękkiego ciemno brązowego cukru

Cukier z masłem rozpuścić na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Gdy cukier się rozpuści dodać mleko skondensowane. Ciągle mieszając zagotować i gotować przez kolejne 1-2 min. Do zgęstnienia masy. Otrzymaną masę wylać na schłodzony spód. Schłodzić aż masa stężeje.

Polewa:

100g czekolady mlecznej 100g czekolady gorzkiej 4 łyżki śmietanki kremówki

Czekolady włożyć do miseczki, postawić na rondelku z gotującą woda i rozpuścić. Wylać na masę. Równomiernie rozprowadzić. Odstawić do wystudzenia.

Wyjąć z blaszki. Kroić w kwadraty nożem zamaczanym w gorącej wodzie.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem i kruszonką

Nic wymyślnego. Polski klasyk. Ale także mój ulubiony smak z dzieciństwa. "Placek" bardzo często pieczony przez moją babcię w różnych wariacjach owocowych. Królowały głównie rabarbar, truskawki,
jabłka i śliwki.

















Ponieważ w moim ogrodzie rabarbar aż prosił żeby coś z niego zrobić, to mamy dziś ciasto z rabarbarem.




Minimalnie zmodyfikowałam przepis babci, dodając kruszonkę na wierzch, ponieważ kruszonkę uwielbiam.

Ciasto:

250 g cukru 250 g mąki 4 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, lub cukier waniliowy Ok. 750g rabarbaru

Rabarbar umyć i pokroić na ok 2 cm kawałki. Nagrzać piekarnik do 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę rabarbaru wysypać na dno blachy. W naczyniu, dobrze utrzeć jajka z cukrem. Ucierać mikserem ok. 10 min. Do utartych jajek dodać wanilię, wymieszać oraz mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać. Ciasto wlać do blachy, a na wierzch poukładać pozostały rabarbar.

Kruszonka:

2 łyżki mąki 1 łyżka cukru 1 łyżka masła

Ze składników zagnieść palcami kruszonkę i posypać nią ciasto.

Ciasto włożyć do piekarnika. Piec ok. 1h 20min. (do suchego patyczka)

Smacznego!

Tarta cytrynowo-bezowa

Tarta cytrynowo-bezowa, czyli lemon meringue pie.
Znany brytyjski przysmak. Wielbiony przez wielu moich znajomych. W końcu i ja postanowiłam spróbować tego cytrynowego rarytasu. A żeby spróbować, musiałam go zrobić.
Było warto. Palce lizać.

Przepis pochodzi z książki "How To Bake" Paul'a Hollywood'a.

 

Kruche ciasto:

165g mąki pszennej 25g mielonych migdałów 120g zimnego masła 55g drobnego cukru do wypieków 1 jajko Roztrzepane jajko do posmarowania ciasta.

Wymieszać mąkę z migdałami, dodać masło. Rozetrzeć palcami tak aby powstało coś o wyglądzie kruszonki, dodać cukier, wymieszać. Dodać jajko, i szybko zagnieść ciasto. Z zagniecionego ciasta uformować kulę, spłaszczyć, zapakować w folię, i włożyć do lodówki, na minimum 3h. Formę do tarty nasmarować tłuszczem. Po schłodzeniu, ciasto wyjąć z lodówki na posypaną mąka stolnicę, rozwałkować na grubość ok. 3mm. Wyłożyć nim blaszkę i spód ponakłuwać widelcem. Ponownie wstawić do lodówki na ok 30 minut. Piekarnik nagrzać do 180°C. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, następnie papier obciążyć kulkami ceramicznymi (można też użyć makaronu, ryżu) i piec 15 minut. Zdjąć papier, posmarować ciasto pędzlem maczanym w roztrzepanym jajku. Ponownie włożyć do piekarnika na 5-8 minut, podpiec na złoty kolor. Po upieczeniu odstawić do wystygnięcia Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 140°C.

Nadzienie:

6 cytryn 230g cukru szczypta soli 80g mąki kukurydzianej, lub ziemniaczanej 12 żółtek 230g miękkiego masła

Zetrzeć skórkę z 2 cytryn. Wymieszać z cukrem, solą i mąką kukurydzianą w garnuszku. Wycisnąć sok z 6 cytryn, przecedzić i wlać do garnuszka z pozostałymi składnikami, dokładnie wymieszać. Podgrzewać na małym ogniu, często mieszając, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać żółtka miksując lub ucierając trzepaczką. Ponownie postawić na ogniu i zagotować ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, dodać masło i mieszać aż się rozpuści i dokładnie rozprowadzi. Powstały krem wlać na upieczony wcześniej spód.

Beza:

6 białek 280 cukru 1 łyżeczka maki ziemniaczanej lub kukurydzianej 1 łyżeczka soku z cytryny

Ubić białka na sztywną piane. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier i nadal ubijać przez ok 3-4 minuty, aż piana będzie sztywna i gładka. Dodać skrobię i sok z cytryny. Delikatnie wymieszać. Piane wykładać na krem cytrynowy, po jednej łyżce.

Ciasto wstawić do piekarnika i piec ok 1 godziny, aż beza będzie złotawa i krucha na wierzchu.

Podawać po całkowitym wystudzeniu, posypaną cukrem pudrem.

Smacznego!